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En Côte d’Ivoire et spécifiquement à Bouaké, le riz prend une part de plus en plus importante dans l’alimentation des ménages urbains ivoiriens. Il est devenu une denrée de première nécessité dont la consommation croît très rapidement sous l’effet de l’augmentation de la population. Cette dernière crée un déficit entre l’offre du riz local et la consommation de riz. Cette étude fait un diagnostic de l’offre de riz avant d’en analyser la consommation à l’échelle de la ville de Bouaké. La méthodologie a combiné aussi bien une approche quantitative que qualitative. Elle s’est appuyée sur une recension des écrits en rapport avec le sujet. Les informations recueillies ont été complétées par d’autres issues d’enquêtes de terrain menées auprès de commerçantsgrossistes de riz et de 170 chefs de ménages. Les résultats ont montré que la faiblesse de la production et l’indisponibilité saisonnière du riz local ouvrent les portes au riz importé en provenance des pays asiatiques afin de combler le déficit. Les quantités et le type de riz consommés varient selon la taille des ménages dans lesquels on observeune consommation moyenne de 55 kg/personne. Face à une telle situation, il apparaît plus qu’important de redynamiser la riziculture locale afin d’éviter la dépendance vis-à-vis de l’extérieur.